За знаниями на производство
С целью повышения конкурентоспособности студентов на рынке труда и за счет полноценного изучения дисциплины «Организация предпринимательской деятельности» преподавателем Марией Ивановной Терентьевой перед нами студентами гр.Д-08, была поставлена задача – создать две имитационные фирмы. Наша группа Д-08 специальность «Экономика, бухгалтерский учет» разделились на две подгруппы выбрали проектный метод и начали работать.
Стали создавать модель фирмы: организационно-правовую форму, устав, рассчитывать себестоимость, составлять финансовый план, искать поставщиков, инвесторов.
Проекты неожиданно стали получаться интересными. Нам очень захотелось посмотреть настоящий производственный процесс по изготовлению хлебобулочных изделий. Благодаря Марии Ивановне и Павла Александровича Меркулова наша группа посетила две очень увлекательные экскурсии: одна – в мини пекарню ООО «Славянский хлеб», вторая – в цех по производству колбасных изделий. Эти экскурсии были для нас очень актуальные, так как именно одна подгруппа и создала имитационную фирму по производству хлебобулочных изделий.
Мы своими глазами увидели в цехе весь производственный процесс пшеничного и ржаного хлеба: от замеса теста до выпечки готовых хлебобулочных изделий и смогли продегустрировать их прямо с пылу с жару (правда за свой счет).
Ознакомление с технологией, экономикой и организацией колбасного производства, нам дало представление о том, что не все так плохо в этом производстве, особенно в качестве продукции. Мы увидели маленький чистый цех, где всего работает 10 человек, а самое главное колбасные изделия изготавливают без каких - либо добавок. Мы посетили участок по разделке мяса и увидели, что производственный процесс – ручной, нет никакой автоматизации. Объемы продукции маленькие а реализация ее уходит в лет.
Мы отметили для себя – процесс копчения трудоемкий и долгий и сократить продолжительность обработки продукта коптильным дымом – дело очень не простое как пояснила технолог. Поэтому сырокопченую колбасу на самом деле «коптят» в электрической поле.
На обеих экскурсиях нас радушно встретили. Технологи нам очень увлеченно и интересно рассказали о особенностях производства.
Мы очень благодарны за организацию экскурсий. Отдельное спасибо руководителю Мелещенко Сергею Александровичу, технологу Каеровой Юлии Николаевне – цех колбасных изделий.
Скромному руководителю Андрею и его технологу Наташе – ООО «Славянский хлеб».